Temperatura e tempo de forno para Alfa Forni Moderno 1 Pizza Gas
Para uma pizza napolitana com 60% de hidratação, comece com 455°C no ar, 455°C na superfície de assamento e cerca de 75-100 sec. Ajuste o Oven Lab à sua massa.
O Moderno 1 Pizza Gas da Alfa é um forno a gás externo para uma pizza com um piso refratário HeatKeeper de 50 × 40 cm. A versão a gás tem potência de 8 kW com GLP ou 9,4 kW com gás natural e atinge um máximo declarado de 500°C. A Alfa informa cerca de 30 minutos para aquecer. O limite inferior de 200°C desta faixa de catálogo é uma estimativa baseada nos outros fornos a gás Moderno, não um limite de ajuste publicado.
- O piso de 50 × 40 cm dá espaço para girar uma única pizza.
- O piso refratário HeatKeeper é fornecido com o forno.
- Ele pode funcionar com GLP ou gás natural quando configurado para o suprimento adequado.
- Com 54 kg, o forno precisa de um suporte externo sólido.
- Cozinhar com lenha requer o Kit Híbrido opcional; o forno a gás padrão não o inclui.