Alfa Forni Moderno 1 Pizza Gas

Alfa Moderno 1 Pizza Gas는 50 × 40 cm HeatKeeper 내화 바닥이 있는 피자 한 개용 야외 오븐이다. 가스 버전은 LPG로 8 kW, 천연가스로 9.4 kW이며 최대 500°C까지 올라간다. Alfa는 예열에 약 30분이 걸린다고 한다. 이 카탈로그 범위의 최저 200°C는 다른 Moderno 가스 오븐을 기준으로 한 추정치이며, 공식 설정 제한은 아니다.

최대 온도: 30분 만에 500°C
설치 방식: 실외용
가스
평점: -

사양

온도 범위: 200°C – 500°C
내부 크기: 50 cm × 40 cm
무게: 54 kg

장점

50 × 40 cm 바닥은 피자 한 개를 돌려가며 굽기 충분하다.
내화 HeatKeeper 바닥은 오븐과 함께 제공된다.
적절한 공급 장치를 장착하면 LPG 또는 천연가스로 작동할 수 있다.

단점

54 kg인 이 오븐은 튼튼한 야외 지지대가 필요하다.
장작으로 굽기 위해서는 선택 사항인 Hybrid Kit가 필요하며, 기본 가스 오븐에는 포함되어 있지 않다.

계산기가 이 오븐을 사용하는 방법

온도 및 굽는 시간. 최대 500°C에 도달합니다. 기본 수화율에서 계산기는 전통 나폴리 피자 (60%)을(를) 약 85초 동안 데크 온도 455°C에서, 그리고 피자 클라시카 (65%)을(를) 약 6분 동안 데크 온도 278°C에서 굽습니다.
굽는 표면. 계산기는 내장 데크를 코디어라이트 스톤으로 간주합니다.
이 오븐의 수화율. 전통 나폴리 피자이(가) 원하는 온도에 도달하므로, 계산기는 전통 나폴리 피자의 58–65% 수화율을 유지합니다.
제빵사 보정. 굽는 시간은 이 오븐에 대한 제빵사 보고서에서 학습됩니다. 3명의 다른 제빵사가 동일한 스타일과 표면으로 최소 5번의 성공적인 베이킹을 공유하면 보정이 시작됩니다.