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Alfa Forni Moderno 1 Pizza Gas

Alfa Forni Moderno 1 Pizza Gas

Backen mit diesem Ofen planen

Der Alfa Moderno 1 Pizza Gas ist ein Outdoor-Pizzaofen für eine Pizza mit einem 50 × 40 cm großen feuerfesten HeatKeeper-Boden. Die Gasversion hat eine Leistung von 8 kW mit Flüssiggas oder 9,4 kW mit Erdgas und erreicht eine angegebene Maximaltemperatur von 500 °C. Alfa gibt eine Aufheizzeit von etwa 30 Minuten an. Die untere Grenze dieses Katalogbereichs von 200 °C ist eine Schätzung, die auf den anderen Moderno Gasöfen basiert, keine veröffentlichte Einstellungsgrenze.

Max. Temp.
500°C in 30 Min.
Aufstellung
Außen
Gas
Bewertung
-

Spezifikationen

Temperaturbereich
200°C – 500°C
Innengröße
50 cm × 40 cm
Gewicht
54 kg

Vorteile

  • Der 50 × 40 cm große Boden bietet ausreichend Platz, um eine einzelne Pizza zu drehen.
  • Der feuerfeste HeatKeeper Boden wird mit dem Ofen geliefert.
  • Er kann mit Flüssiggas oder Erdgas betrieben werden, wenn er für die entsprechende Versorgung ausgestattet ist.

Nachteile

  • Mit 54 kg benötigt der Ofen eine solide Outdoor-Unterlage.
  • Für den Holzbetrieb ist das optionale Hybrid Kit erforderlich; der Standard-Gasofen enthält es nicht.

Wie der Rechner diesen Ofen nutzt

  • Temperatur und Backzeit. Er erreicht 500°C. Bei der Standard-Hydratation backt der Rechner Traditionelle Napoletana (60%) bei 455°C auf der Backplatte für etwa 85 Sekunden und Pizza Classica (65%) bei 278°C auf der Backplatte für etwa 6 Minuten.
  • Backfläche. Der Rechner behandelt die eingebaute Backfläche als Cordierit-Stein.
  • Hydratation für diesen Ofen. Er erreicht die für Traditionelle Napoletana ideale Hitze, daher behält der Rechner die für diesen Stil üblichen 58–65% Hydratation bei.
  • Korrekturen durch Bäcker. Die Backzeiten lernen aus den Berichten von Bäckern über diesen Ofen. Eine Korrektur greift, sobald mindestens 5 erfolgreiche Backvorgänge von 3 verschiedenen Bäckern denselben Stil und dieselbe Backfläche teilen.

Rezepturen, die dieser Ofen backt

Die Temperatur und Backzeit, die der Rechner für jede Rezeptur bei dessen Standard-Hydratation und Portionsgröße festlegt.

Alfa Forni Moderno 1 Pizza Gas: Pizzatemperatur und Backzeit

Für eine neapolitanische Pizza mit 60% Hydration starte mit 455°C Lufttemperatur, 455°C auf der Backfläche und etwa 75-100 sec. Passe das Oven Lab an deinen Teig an.

Der Alfa Moderno 1 Pizza Gas ist ein Outdoor-Pizzaofen für eine Pizza mit einem 50 × 40 cm großen feuerfesten HeatKeeper-Boden. Die Gasversion hat eine Leistung von 8 kW mit Flüssiggas oder 9,4 kW mit Erdgas und erreicht eine angegebene Maximaltemperatur von 500 °C. Alfa gibt eine Aufheizzeit von etwa 30 Minuten an. Die untere Grenze dieses Katalogbereichs von 200 °C ist eine Schätzung, die auf den anderen Moderno Gasöfen basiert, keine veröffentlichte Einstellungsgrenze.

  • Der 50 × 40 cm große Boden bietet ausreichend Platz, um eine einzelne Pizza zu drehen.
  • Der feuerfeste HeatKeeper Boden wird mit dem Ofen geliefert.
  • Er kann mit Flüssiggas oder Erdgas betrieben werden, wenn er für die entsprechende Versorgung ausgestattet ist.
  • Mit 54 kg benötigt der Ofen eine solide Outdoor-Unterlage.
  • Für den Holzbetrieb ist das optionale Hybrid Kit erforderlich; der Standard-Gasofen enthält es nicht.

Backergebnisse aus diesem Ofen

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