Pandough
Alfa Forni Moderno 1 Pizza Gas

Alfa Forni Moderno 1 Pizza Gas

Sütés tervezése ezzel a kemencével

Az Alfa Moderno 1 Pizza Gas egy pizzás kültéri kemence 50 × 40 cm-es HeatKeeper tűzálló aljzattal. A gázos változat 8 kW-os teljesítményű PB-gázzal vagy 9,4 kW-os földgázzal, és eléri a megadott 500°C-os maximumot. Az Alfa szerint körülbelül 30 perc alatt melegszik fel. A katalógusban szereplő tartomány alsó, 200°C-os értéke becslés, ami a többi Moderno gázkemence alapján készült, nem pedig közzétett beállítási korlát.

Max. Hőmérséklet
500°C 30 perc alatt
Elhelyezés
Kültéri
Gáz
Értékelés
-

Specifikációk

Hőmérséklet-tartomány
200°C – 500°C
Belső méret
50 cm × 40 cm
Súly
54 kg

Előnyök

  • Az 50 × 40 cm-es aljzat elegendő helyet biztosít egy pizza forgatásához.
  • A tűzálló HeatKeeper aljzatot a kemencével együtt szállítják.
  • PB-gázzal vagy földgázzal is működtethető, ha a megfelelő csatlakozással szerelik fel.

Hátrányok

  • Az 54 kg-os kemence stabil kültéri alátámasztást igényel.
  • A fatüzeléshez az opcionális Hybrid Kit szükséges; a standard gázkemence nem tartalmazza.

Hogyan használja a kalkulátor ezt a kemencét

  • Hőmérséklet és sütési idő. Eléri a(z) 500°C értéket. Alapértelmezett hidratáltság mellett a kalkulátor a(z) Tradicionális nápolyi stílust (60%) 455°C a sütőfelületen hőmérsékleten, körülbelül 85 másodperc ideig, a(z) Pizza Classica stílust (65%) pedig 278°C a sütőfelületen hőmérsékleten, körülbelül 6 perc ideig süti.
  • Sütőfelület. A kalkulátor a beépített sütőfelületet kordierit kőként kezeli.
  • Hidratáció ehhez a kemencéhez. Eléri a(z) Tradicionális nápolyi által megkívánt hőmérsékletet, így a kalkulátor megtartja a stílusra jellemző 58–65% hidratációt.
  • Pék általi korrekciók. A sütési idők a pékek ezen kemencével kapcsolatos visszajelzéseiből tanulnak. A korrekció akkor lép életbe, ha legalább 3 különböző péktől származó, 5 sikeres sütés megegyezik stílusban és sütőfelületben.

Ezzel a kemencével süthető formulák

A kalkulátor által az egyes formulákhoz, azok alapértelmezett hidratáltsága és adagmérete mellett beállított hőmérséklet és sütési idő.

Alfa Forni Moderno 1 Pizza Gas pizza hőmérséklet és sütési idő

A Pandough becslése szerint a nápolyi kiindulópont 60% hidratáltságnál: 455 °C-os levegő, 455 °C-os sütőfelület és körülbelül 75-100 sec. Ezek a modell becslései ehhez a kemencéhez, nem a gyártói specifikációk.

Az Alfa Moderno 1 Pizza Gas egy pizzás kültéri kemence 50 × 40 cm-es HeatKeeper tűzálló aljzattal. A gázos változat 8 kW-os teljesítményű PB-gázzal vagy 9,4 kW-os földgázzal, és eléri a megadott 500°C-os maximumot. Az Alfa szerint körülbelül 30 perc alatt melegszik fel. A katalógusban szereplő tartomány alsó, 200°C-os értéke becslés, ami a többi Moderno gázkemence alapján készült, nem pedig közzétett beállítási korlát.

  • Az 50 × 40 cm-es aljzat elegendő helyet biztosít egy pizza forgatásához.
  • A tűzálló HeatKeeper aljzatot a kemencével együtt szállítják.
  • PB-gázzal vagy földgázzal is működtethető, ha a megfelelő csatlakozással szerelik fel.
  • Az 54 kg-os kemence stabil kültéri alátámasztást igényel.
  • A fatüzeléshez az opcionális Hybrid Kit szükséges; a standard gázkemence nem tartalmazza.

Sütések ebből a kemencéből

Betöltés...

Közösségi értékelések

Még nincsenek értékelések. Oszd meg te elsőként a tapasztalataidat!

Jelentkezz be az értékelésed és fotóid hozzáadásához.