Temperatura y tiempo de horneado para Alfa Forni Moderno 1 Pizza Gas
Para una pizza napolitana con 60% de hidratación, empieza con 455°C de aire, 455°C en la superficie de cocción y unos 75-100 sec. Ajusta Oven Lab a tu masa.
El Moderno 1 Pizza Gas de Alfa es un horno de exterior para una pizza con una base refractaria HeatKeeper de 50 × 40 cm. La versión de gas tiene una potencia de 8 kW con GLP o 9.4 kW con gas natural y alcanza un máximo declarado de 500°C. Alfa indica unos 30 minutos para calentar. El límite inferior de 200°C de este rango de catálogo es una estimación basada en los otros hornos de gas Moderno, no un límite de ajuste publicado.
- La base de 50 × 40 cm da espacio para girar una sola pizza.
- La base refractaria HeatKeeper se suministra con el horno.
- Puede funcionar con GLP o gas natural cuando está adaptado para el suministro adecuado.
- Con 54 kg, el horno necesita un soporte exterior sólido.
- Para cocinar con leña se necesita el kit híbrido opcional; el horno de gas estándar no lo incluye.