Alfa Forni Moderno 1 Pizza Gas

Alfa's Moderno 1 Pizza Gas is een buitenoven voor één pizza met een 50 × 40 cm HeatKeeper vuurvaste vloer. De gasversie heeft een vermogen van 8 kW op LPG of 9,4 kW op aardgas en bereikt een opgegeven maximum van 500°C. Alfa geeft een opwarmtijd van ongeveer 30 minuten op. De ondergrens van 200°C in dit catalogusbereik is een schatting gebaseerd op de andere Moderno gasovens, geen gepubliceerde instellingslimiet.

Max. temp.: 500°C in 30 min
Plaatsing: Buiten
Gas
Beoordeling: -

Specificaties

Temperatuurbereik: 200°C – 500°C
Binnenafmetingen: 50 cm × 40 cm
Gewicht: 54 kg

Voordelen

De 50 × 40 cm vloer geeft één pizza de ruimte om te draaien.
De vuurvaste HeatKeeper vloer wordt met de oven meegeleverd.
Hij kan op LPG of aardgas werken, mits aangesloten op de juiste toevoer.

Nadelen

Met 54 kg heeft de oven een stevige buitenondersteuning nodig.
Houtstoken vereist de optionele Hybrid Kit; de standaard gasoven bevat deze niet.

Hoe de calculator deze oven gebruikt

Temperatuur en baktijd. Deze bereikt 500°C. Bij de standaardhydratatie bakt de calculator Traditionele Napoletana (60%) op 455°C op de vloer gedurende ongeveer 85 seconden, en Pizza Classica (65%) op 278°C op de vloer gedurende ongeveer 6 minuten.
Bakvlak. De calculator behandelt de ingebouwde plaat als een cordierietsteen.
Hydratatie voor deze oven. De oven bereikt de gewenste hitte voor Traditionele Napoletana, dus houdt de calculator de hydratatie van 58–65% van de stijl aan.
Correcties door bakkers. Baktijden leren van de rapporten van bakkers over deze oven. Een correctie start zodra ten minste 5 succesvolle baksels van 3 verschillende bakkers dezelfde stijl en hetzelfde oppervlak delen.

Formules die deze oven bakt

De temperatuur en baktijd die de calculator instelt voor elke formule bij de standaardhydratatie en portiegrootte.

Pizzatemperatuur en baktijd voor Alfa Forni Moderno 1 Pizza Gas

Begin voor een Napolitaanse pizza met 60% hydratatie bij 455°C luchttemperatuur, 455°C op het bakoppervlak en ongeveer 75-100 sec. Pas Oven Lab aan je deeg aan.

De 50 × 40 cm vloer geeft één pizza de ruimte om te draaien.
De vuurvaste HeatKeeper vloer wordt met de oven meegeleverd.
Hij kan op LPG of aardgas werken, mits aangesloten op de juiste toevoer.

Met 54 kg heeft de oven een stevige buitenondersteuning nodig.
Houtstoken vereist de optionele Hybrid Kit; de standaard gasoven bevat deze niet.

Kan Alfa Forni Moderno 1 Pizza Gas traditionele Napoletana bakken?

Ja. Alfa Forni Moderno 1 Pizza Gas bereikt 500°C, genoeg voor het traditionele temperatuurbereik van Napoletana en een baktijd van 60–90 seconden.

Ingrediënten voor Napoletana-deeg berekenen Lees het recept Traditionele Napoletana

Kan Alfa Forni Moderno 1 Pizza Gas New York-style pizza bakken?

Ja. Begin voor New York-style pizza met 69% hydratatie bij 268°C luchttemperatuur, 268°C op het bakoppervlak en ongeveer 7 min–10 min.

Ingrediënten voor New York-style deeg berekenen Lees het recept New York-pizza met poolish

Baksels uit deze oven

Community beoordelingen

Nog geen beoordelingen. Wees de eerste die zijn ervaring deelt.