Temperatura pizza e tempo di cottura per Alfa Forni Futuro 4 Pizze
Per una pizza napoletana al 60% di idratazione, parti da 455°C nell'aria, 455°C sulla superficie di cottura e circa 75-100 sec. Adatta Oven Lab al tuo impasto.
Il Futuro più grande. Sportello in vetro, arco in acciaio inox, versione a gas, Kit Ibrido per legna. Piano 80x60 cm, 18.5 kW, 142 kg (151 imballato). Silver Black. Da appoggio o da tavolo, senza base su ruote. 500 °C ufficiali in 30 min. Stessa platea del Classico 4, più massa, uno sportello attraverso cui puoi vedere. Installazione semi-professionale.
- Piano da 80x60 cm e bocca da 63.8 cm. Quattro pizze, stessa categoria del Classico 4, con sportello in vetro.
- 18.5 kW. Stessa classe di bruciatore di Moderno 5 / Classico 4.
- Progettato per essere inserito in una cucina da esterno. Il punto forte è l'arco.
- Kit Ibrido. Uso sequenziale della legna.
- 142 kg, senza base su ruote. Questo è un modello da incasso, non su carrello.
- Poche recensioni indipendenti disponibili. Il prezzo è nella stessa fascia del Gozney Dome / Fontana, ma con meno dati pubblici a disposizione.
- Lo sportello in vetro e la bocca da 21.5 cm disperdono comunque calore se lo usi come un portatile a bocca aperta.
- Serve una pala lunga. La profondità di 60 cm è lo stesso problema del Classico 4, ma con più acciaio intorno.
- Il refrattario ci mette un po' a scaldarsi e a rilasciare calore. Non sperare in un preriscaldamento di cinque minuti.
- Dai alla platea tutti i 35 minuti. La temperatura dell'aria mente. La pietra è più lenta.
- Se la base brucia prima che il condimento sia pronto, controlla la superficie di cottura con un termometro a infrarossi e lasciala raffreddare prima della prossima pizza. Non c'è un controllo separato per il calore inferiore.