Alfa Forni Futuro 4 Pizzeのピザ温度と焼成時間
加水率60%のナポリピザでは、庫内温度455°C、焼成面455°C、焼成時間約75-100 secから始めます。生地に合わせてOven Labで調整してください。
Futuroの最大モデル。ガラス扉、ステンレスアーチ、ガス仕様、薪用のHybrid Kit。床面80x60 cm、18.5 kW、142 kg（梱包時151）。カラーはSilver Black。卓上またはテーブル用、キャスター付き台座はなし。公式では30分で500 °C。Classico 4と同じ床面サイズだが、より重量があり、中が見える扉付き。セミプロ向けの設置仕様。
- 80x60 cmの床面と63.8 cmの間口。ピザが4枚焼ける、Classico 4と同クラスでガラス扉付き。
- 18.5 kW。Moderno 5やClassico 4のバーナークラスと同等。
- アウトドアキッチンに組み込む設計。このアーチのデザインこそがポイント。
- Hybrid Kit。薪も使える。
- 142 kg、キャスター付き台座はなし。これはカート式ではなく、ビルトイン（組み込み）用。
- 第三者のレビューがまだ少ない。価格は Gozney Dome や Fontana と同価格帯だけど、公開されているデータが少ない。
- ガラス扉と21.5 cmの開口部があるけど、オープンタイプのポータブル窯みたいにラフに使うと、やっぱり熱が逃げてしまう。
- 長めのピールが必要。奥行き60 cmというのは、周りをスチールで囲まれた Classico 4 と同じ課題だ。
- 耐火レンガは熱が入りにくく、冷めにくい。たった5分の予熱で焼こうなんて思わないこと。
- しっかり35分は予熱して。庫内の空気温度はあてにならない。石が温まるのはもっと遅いから。
- トッピングが焼き上がる前に生地の底が焦げる場合は、調理面を赤外線温度計で確認し、次のピザを焼く前に冷ましてください。底面の加熱は個別に調整できません。