Température pizza et temps de cuisson pour Alfa Forni Futuro 4 Pizze
Pour une pizza napolitaine à 60 % d'hydratation, commencez à 455°C dans l'air, 455°C sur la sole et environ 75-100 sec. Ajustez Oven Lab à votre pâte.
Le plus grand des Futuro. Porte vitrée, arche en inox, version gaz, Kit Hybride pour le bois. Sole de 80x60 cm, 18,5 kW, 142 kg (151 kg emballé). Silver Black. À poser sur table ou plan de travail, pas de chariot. 500 °C officiel en 30 min. Même sole que le Classico 4, plus de masse, et une porte à travers laquelle on peut voir. Installation semi-pro.
- Sole de 80x60 cm et ouverture de 63,8 cm. Quatre pizzas, même catégorie que le Classico 4, avec une porte vitrée.
- 18,5 kW. Correspond à la catégorie de brûleur du Moderno 5 / Classico 4.
- Conçu pour s'intégrer dans une cuisine d'extérieur. Tout l'intérêt réside dans l'arche.
- Kit Hybride. Passage au bois.
- 142 kg, pas de chariot à roulettes. C'est un modèle encastrable, pas un chariot.
- Peu d'avis indépendants disponibles. Le prix joue dans la même cour que le Gozney Dome ou Fontana, mais avec moins de retours publics.
- La porte vitrée et l'ouverture de 21,5 cm laissent quand même échapper la chaleur si tu l'utilises comme un four portable à bouche ouverte.
- Il faut une pelle longue. Ses 60 cm de profondeur, c'est le problème du Classico 4 avec plus d'acier autour.
- La brique réfractaire met du temps à accumuler la chaleur et à la restituer. N'espère pas un préchauffage en cinq minutes.
- Laisse chauffer la sole pendant bien 35 min. La température de l'air est trompeuse. La pierre est plus lente.
- Si la base brûle avant que la garniture ne soit prête, vérifiez la surface de cuisson avec un thermomètre infrarouge et laissez-la refroidir avant la prochaine pizza. Il n'y a pas de contrôle de chaleur de sole séparé.