Pizzatemperatuur en baktijd voor Alfa Forni Futuro 4 Pizze
Begin voor een Napolitaanse pizza met 60% hydratatie bij 455°C luchttemperatuur, 455°C op het bakoppervlak en ongeveer 75-100 sec. Pas Oven Lab aan je deeg aan.
De grootste Futuro. Glazen deur, rvs-boog, gas-uitvoering, Hybrid Kit voor hout. Vloer 80x60 cm, 18,5 kW, 142 kg (verpakt 151). Silver Black. Tafel- of bladmodel, geen verrijdbaar onderstel. Officieel 500 °C in 30 min. Zelfde vloer als de Classico 4, meer massa en een deur waar je doorheen kunt kijken. Semi-professionele installatie.
- Vloer van 80x60 cm en een opening van 63,8 cm. Vier pizza's, dezelfde klasse als de Classico 4, maar dan met een glazen deur.
- 18,5 kW. Valt in dezelfde branderklasse als de Moderno 5 / Classico 4.
- Ontworpen om strak in te bouwen in een buitenkeuken. Het draait hier echt om de boog.
- Hybrid Kit. Achtereenvolgens hout stoken.
- 142 kg, geen verrijdbaar onderstel. Dit is een inbouwmodel, geen verrijdbare kar.
- Weinig onafhankelijke reviews te vinden. De prijs ligt in de categorie van de Gozney Dome / Fontana, maar dan met minder openbare data.
- Glazen deur plus een opening van 21,5 cm verliest nog steeds veel warmte als je hem gebruikt als een draagbare oven met open opening.
- Heeft een lange pizzaschep nodig. Een diepte van 60 cm is het probleem van de Classico 4, maar dan met meer staal eromheen.
- Vuurvaste steen warmt langzaam op en geeft de warmte ook langzaam weer af. Ga niet voor een voorverwarming van slechts vijf minuten.
- Geef de vloer de volle 35 min. De luchttemperatuur liegt. De steen is langzamer.
- Als de bodem aanbrandt voordat de topping gaar is, controleer dan het bakoppervlak met een infraroodthermometer en laat het afkoelen voor de volgende pizza. Er is geen aparte onderwarmteregeling.