Alfa Forni Futuro 4 Pizze

Största Futuro. Glaslucka, rostfritt valv, gasol-modell, Hybrid Kit för ved. Bakyta 80x60 cm, 18,5 kW, 142 kg (151 kg i kartong). Silver Black. Bänk- eller bordsmodell, inget hjulstativ. Officiellt 500 °C på 30 min. Samma bakyta som Classico 4, mer massa, en lucka du kan se igenom. Semiproffs-installation.

Max-temp: 500°C på 35 min
Placering: Utomhus
GasVed
Betyg: -

Så här bakar den här ugnen

Eldfast tegel är långsamt att värma upp och långsamt på att avge värmen. Satsa inte på en fem minuters förvärmning.
Ge hällen hela 35 min. Lufttemperaturen ljuger. Stenen är långsammare.
Om botten bränns innan fyllningen är klar, kontrollera bakytan med en infraröd termometer och låt den svalna innan nästa pizza. Det finns ingen separat undervärmereglering.

Specifikationer

Temperaturintervall: 200°C – 500°C
Innermått: 80 cm × 60 cm
Vikt: 142 kg

Fördelar

80x60 cm bakyta och 63,8 cm öppning. Fyra pizzor, samma klass som Classico 4, fast med glaslucka.
18,5 kW. Matchar brännarklassen för Moderno 5 / Classico 4.
Designad för att byggas in i en bänkrad i uteköket. Det är valvet som är hela grejen.
Hybrid Kit. Elda med ved efter gasol.

Nackdelar

142 kg, inget hjulstativ. Det här är en inbyggnadsugn, inte en vagn.
Tunt med oberoende recensioner. Priset ligger i Gozney Dome / Fontana-klassen, men det finns mindre info på nätet.
Glaslucka plus en öppning på 21,5 cm släpper ändå ut mycket värme om du kör den som en bärbar ugn med öppen lucka.
Kräver en lång pizzaspade. Djupet på 60 cm är Classico 4:s problem, fast med mer stål runt omkring.

Hur kalkylatorn använder denna ugn

Temperatur och gräddningstid. Den når 500°C. Vid standardhydrering gräddar kalkylatorn Traditionell Napoletana (60 %) vid 455°C på hällen i cirka 85 sekunder, och Pizza Classica (65 %) vid 278°C på hällen i cirka 6 minuter.
Bakyta. Kalkylatorn utgår från standardstenen i kordierit. Byt till en biscotto så tar Traditionell Napoletana cirka 90 sekunder istället för 85 sekunder.
Hydration för denna ugn. Den når den värme som Traditionell Napoletana kräver, så kalkylatorn behåller stilens 58–65% hydration.
Bagarkorrigeringar. Baktiderna lär sig av bagares rapporter för denna ugn. En korrigering påbörjas när minst 5 lyckade bakningar från 3 olika bagare delar samma stil och underlag.

Recept som denna ugn bakar

Temperaturen och baktiden som kalkylatorn ställer in för varje recept vid dess standardhydrering och portionsstorlek.

Pizzatemperatur och gräddningstid för Alfa Forni Futuro 4 Pizze

För en napolitansk pizza med 60% hydrering, börja med 455°C lufttemperatur, 455°C på bakytan och cirka 75-100 sec. Anpassa Oven Lab till din deg.

80x60 cm bakyta och 63,8 cm öppning. Fyra pizzor, samma klass som Classico 4, fast med glaslucka.
18,5 kW. Matchar brännarklassen för Moderno 5 / Classico 4.
Designad för att byggas in i en bänkrad i uteköket. Det är valvet som är hela grejen.
Hybrid Kit. Elda med ved efter gasol.

142 kg, inget hjulstativ. Det här är en inbyggnadsugn, inte en vagn.
Tunt med oberoende recensioner. Priset ligger i Gozney Dome / Fontana-klassen, men det finns mindre info på nätet.
Glaslucka plus en öppning på 21,5 cm släpper ändå ut mycket värme om du kör den som en bärbar ugn med öppen lucka.
Kräver en lång pizzaspade. Djupet på 60 cm är Classico 4:s problem, fast med mer stål runt omkring.

Eldfast tegel är långsamt att värma upp och långsamt på att avge värmen. Satsa inte på en fem minuters förvärmning.
Ge hällen hela 35 min. Lufttemperaturen ljuger. Stenen är långsammare.
Om botten bränns innan fyllningen är klar, kontrollera bakytan med en infraröd termometer och låt den svalna innan nästa pizza. Det finns ingen separat undervärmereglering.

Kan Alfa Forni Futuro 4 Pizze baka traditionell Napoletana?

Ja. Alfa Forni Futuro 4 Pizze når 500°C, vilket räcker för det traditionella temperaturintervallet för Napoletana och en gräddning på 60–90 sekunder.

Beräkna ingredienser för Napoletana-deg

Kan Alfa Forni Futuro 4 Pizze baka pizza i New York-stil?

Ja. För pizza i New York-stil med 69% hydrering, börja med 268°C lufttemperatur, 268°C på bakytan och cirka 7 min–10 min.

Beräkna ingredienser för deg i New York-stil

outdoor, hybrid, gas, wood, alfa-forni, italian, four-pizza, glass-door, firebrick

Bakat i denna ugn

Användarrecensioner

Inga recensioner än. Bli den första att dela din upplevelse.

Logga in för att lägga till din recension och bilder.