Alfa Forni Futuro 4 Pizze

Największy Futuro. Szklane drzwiczki, łuk ze stali nierdzewnej, wersja na gaz, Hybrid Kit na drewno. Płyta 80x60 cm, 18,5 kW, 142 kg (151 kg w opakowaniu). Silver Black. Na blat lub stół, brak podstawy na kółkach. Oficjalnie 500 °C w 30 min. Ta sama płyta co w Classico 4, większa masa, przeszklone drzwiczki. Montaż półprofesjonalny.

Maks. temp.: 500°C w 35 min
Przeznaczenie: Na zewnątrz
GazDrewno
Ocena: -

Jak piec w tym piecu

Szamot wolno kumuluje ciepło i wolno je oddaje. Nie nastawiaj się na pięciominutowe nagrzewanie.
Daj płycie pełne 35 minut. Temperatura powietrza kłamie. Kamień nagrzewa się wolniej.
Jeśli spód przypala się, zanim wierzch jest gotowy, sprawdź powierzchnię pieczenia termometrem na podczerwień i pozwól jej ostygnąć przed kolejną pizzą. Nie ma oddzielnej kontroli grzania od spodu.

Specyfikacja

Zakres temperatur: 200°C – 500°C
Wymiary wewnętrzne: 80 cm × 60 cm
Waga: 142 kg

Zalety

Płyta 80x60 cm i otwór 63,8 cm. Cztery pizze, ta sama klasa co Classico 4, ale ze szklanymi drzwiczkami.
18,5 kW. Ta sama klasa palnika co w Moderno 5 / Classico 4.
Zaprojektowany do zabudowy w kuchni ogrodowej. Cały sęk tkwi w tym łuku.
Hybrid Kit. Palenie drewnem na zmianę z gazem.

Wady

142 kg, brak podstawy na kółkach. To sprzęt do zabudowy, a nie wózek.
Mało niezależnych recenzji. Cena na poziomie Gozney Dome / Fontana, ale przy mniejszej ilości dostępnych danych.
Szklane drzwiczki i otwór 21,5 cm i tak uwalniają mnóstwo ciepła, jeśli używasz go jak przenośnego pieca z otwartym frontem.
Wymaga długiej łopaty. Głębokość 60 cm to problem znany z Classico 4, tylko z większą ilością stali wokół.

Jak kalkulator korzysta z tego pieca

Temperatura i czas pieczenia. Osiąga 500°C. Przy domyślnej hydratacji kalkulator piecze Tradycyjna Napoletana (60%) w 455°C na podłodze przez ok. 85 sekund oraz Pizza Classica (65%) w 278°C na podłodze przez ok. 6 minut.
Powierzchnia do pieczenia. Kalkulator zakłada fabryczny kamień kordierytowy. Po zamianie na biscotto Tradycyjna Napoletana zajmie ok. 90 sekund zamiast 85 sekund.
Hydratacja dla tego pieca. Osiąga temperaturę, jakiej wymaga Tradycyjna Napoletana, więc kalkulator zachowuje typową dla stylu hydratację 58–65%.
Korekty od piekarzy. Czasy pieczenia uczą się z raportów piekarzy o tym piecu. Korekta zaczyna działać, gdy co najmniej 5 udanych wypieków od 3 różnych piekarzy ma ten sam styl i powierzchnię.

Receptury wypiekane w tym piecu

Temperatura i czas pieczenia, które kalkulator ustawia dla każdej receptury przy jej domyślnej hydratacji i wielkości porcji.

Alfa Forni Futuro 4 Pizze: temperatura pizzy i czas pieczenia

Dla pizzy neapolitańskiej o hydratacji 60% zacznij od 455°C temperatury powietrza, 455°C na powierzchni pieczenia i około 75-100 sec. Dopasuj Oven Lab do swojego ciasta.

Płyta 80x60 cm i otwór 63,8 cm. Cztery pizze, ta sama klasa co Classico 4, ale ze szklanymi drzwiczkami.
18,5 kW. Ta sama klasa palnika co w Moderno 5 / Classico 4.
Zaprojektowany do zabudowy w kuchni ogrodowej. Cały sęk tkwi w tym łuku.
Hybrid Kit. Palenie drewnem na zmianę z gazem.

142 kg, brak podstawy na kółkach. To sprzęt do zabudowy, a nie wózek.
Mało niezależnych recenzji. Cena na poziomie Gozney Dome / Fontana, ale przy mniejszej ilości dostępnych danych.
Szklane drzwiczki i otwór 21,5 cm i tak uwalniają mnóstwo ciepła, jeśli używasz go jak przenośnego pieca z otwartym frontem.
Wymaga długiej łopaty. Głębokość 60 cm to problem znany z Classico 4, tylko z większą ilością stali wokół.

Szamot wolno kumuluje ciepło i wolno je oddaje. Nie nastawiaj się na pięciominutowe nagrzewanie.
Daj płycie pełne 35 minut. Temperatura powietrza kłamie. Kamień nagrzewa się wolniej.
Jeśli spód przypala się, zanim wierzch jest gotowy, sprawdź powierzchnię pieczenia termometrem na podczerwień i pozwól jej ostygnąć przed kolejną pizzą. Nie ma oddzielnej kontroli grzania od spodu.

Czy Alfa Forni Futuro 4 Pizze nadaje się do wypieku Tradycyjnej Napoletany?

Tak. Alfa Forni Futuro 4 Pizze osiąga 500°C, dzięki czemu mieści się w zakresie tradycyjnego wypieku Napoletany i pozwala celować w 60–90 sekund.

Oblicz składniki na ciasto do Napoletany

Czy w Alfa Forni Futuro 4 Pizze upiekę pizzę w stylu nowojorskim?

Tak. Dla pizzy nowojorskiej o hydratacji 69% zacznij od 268°C temperatury powietrza, 268°C na powierzchni pieczenia i około 7 min–10 min.

Oblicz składniki na ciasto do pizzy nowojorskiej

outdoor, hybrid, gas, wood, alfa-forni, italian, four-pizza, glass-door, firebrick

Wypieki z tego pieca

Opinie społeczności

Brak opinii. Bądź pierwszą osobą, która podzieli się doświadczeniem.

Zaloguj się, aby dodać opinię i zdjęcia.