Temperatura y tiempo de horneado para Alfa Forni Futuro 4 Pizze
Para una pizza napolitana con 60% de hidratación, empieza con 455°C de aire, 455°C en la superficie de cocción y unos 75-100 sec. Ajusta Oven Lab a tu masa.
El Futuro más grande. Puerta de cristal, arco de acero inoxidable, versión a gas, Kit Híbrido para leña. Base de 80x60 cm, 18.5 kW, 142 kg (151 en caja). Silver Black. Para encimera o mesa, sin base con ruedas. 500 C oficiales en 30 min. Misma solera que el Classico 4, más masa y una puerta a través de la cual puedes ver. Instalación semiprofesional.
- Base de 80x60 cm y boca de 63.8 cm. Cuatro pizzas, misma categoría que el Classico 4, pero con puerta de cristal.
- 18.5 kW. Equivale a la categoría de quemador del Moderno 5 / Classico 4.
- Diseñado para integrarse en una encimera de cocina exterior. La clave está en el arco.
- Kit Híbrido. Uso secuencial de leña.
- 142 kg, sin base con ruedas. Esto es para encastrar, no es un carro.
- Pocas reseñas independientes disponibles. El precio está al nivel del Gozney Dome / Fontana, pero con menos datos públicos.
- La puerta de cristal y la boca de 21.5 cm siguen perdiendo calor si lo usas como un portátil de boca abierta.
- Necesita una pala larga. Los 60 cm de profundidad son el problema del Classico 4, pero con más acero alrededor.
- El ladrillo refractario tarda en cargarse y en soltar el calor. No busques un precalentamiento de cinco minutos.
- Dale a la piedra los 35 min completos. La temperatura del aire miente. La piedra es más lenta.
- Si la base se quema antes de que los ingredientes estén listos, revisa la superficie de cocción con un termómetro infrarrojo y déjala enfriar antes de la siguiente pizza. No hay un control de calor inferior independiente.