Melvit Mąka gryczana

Name: Melvit Mąka gryczana
Brand: Melvit

Polonia

Farina di grano saraceno Melvit. Colore grigio, sapore intenso di nocciola. Senza glutine: nel pane di frumento o nella pizza usala con parsimonia (circa 5-15%) per dare sapore e colore, oppure da sola per pancake tipo blini e noodles. Le proteine nutrizionali non formano glutine.

Contiene: grano saraceno

Idratazione62.0%

62%

Numero di palline

Peso della pallina29 cm

Ingredienti

0/4

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Come il calcolatore utilizza questa farina

Finestra di fermentazione. Il calcolatore prevede che l'impasto raggiunga il picco dopo circa 3,5 h a 22°C, all'interno di una finestra di 1–7,5 h. In frigorifero a 4°C, tiene fino a 24 h.
Intervallo di idratazione. In base alle sue specifiche, Pandough stima il 75–85% di acqua, e la fascia di idratazione del calcolatore parte da lì. Per lo stile Napoletana tradizionale in un forno domestico a 290°C, raccomanda il 75–85%.