Mąka gryczana
Melvit
Ett glutenfritt bovetemjöl med en tydlig grå färg och kraftig, nötig smak. Vanligt i östeuropeisk matlagning till plättar (blini), nudlar och för att ge bröd en jordig ton. Det är helt glutenfritt, så i bröddegar används det sparsamt (5–15 %) tillsammans med vete- eller rågmjöl. I pizza kan en liten gnutta efterlikna smaken av rostad säd och ge pizzakanten en djupare färg.
Optimal hydrering: 62% – 75%
Välj ett mjöl med W-styrka för personlig hydreringsvägledning.
Optimal jäsning: 2-7 timmarvid 22°C
UppskattadJäsningsfönster uppskattat utifrån mjölstyrka och baktyp.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 90% |
Askhalt | 1.8% |
Melvit Mąka gryczana är 8% protein, en rekommenderad hydrering på 62–75%, och 90% absorption. Ett glutenfritt bovetemjöl med en tydlig grå färg och kraftig, nötig smak. Vanligt i östeuropeisk matlagning till plättar (blini), nudlar och för att ge bröd en jordig ton. Det är helt glutenfritt, så i bröddegar används det sparsamt (5–15 %) tillsammans med vete- eller rågmjöl. I pizza kan en liten gnutta efterlikna smaken av rostad säd och ge pizzakanten en djupare färg.