Melvit Mąka gryczana
Polônia
Farinha de trigo sarraceno Melvit. Cor cinza, sabor amendoado marcante. Sem glúten: no pão de trigo ou na pizza, use com moderação (cerca de 5-15%) para dar sabor e cor, ou pura para panquecas estilo blini e massas. A proteína nutricional não forma glúten.
Contém: trigo sarraceno
Como a calculadora usa esta farinha
- Janela de fermentação. A calculadora prevê que a massa atinja o pico após cerca de 3,5 h a 22°C, dentro de uma janela de 1–7,5 h. No frigorífico a 4°C, aguenta até 24 h.
- Intervalo de hidratação. A partir das suas especificações, o Pandough estima 75–85% de água, e a faixa de hidratação da calculadora começa aí. Para Napoletana tradicional num forno doméstico a 290°C, recomenda 75–85%.
Farinha de trigo sarraceno Melvit. Cor cinza, sabor amendoado marcante. Sem glúten: no pão de trigo ou na pizza, use com moderação (cerca de 5-15%) para dar sabor e cor, ou pura para panquecas estilo blini e massas. A proteína nutricional não forma glúten.
Fornadas com esta farinha
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Especificações Técnicas
Teor de Cinzas | 1.8% |
Mąka gryczana vs Basia Tortowa Extra 😉
Força
—MédiaProteína
8%10%+2.0%Hidratação
——Maturação
——Mąka gryczana vs Basia Tortowa Extra 😉
Mąka gryczana | ||
|---|---|---|
Força | — | Média |
Proteína | 8% | 10%+2.0% |
Hidratação | — | — |
Maturação | — | — |