Melvit Mąka gryczana
Polsko
Melvit buckwheat flour. Grey color, strong nutty taste. Gluten-free: in wheat bread or pizza use sparingly (about 5-15%) for flavor and color, or alone for blini-style pancakes and noodles. Nutritional protein is not gluten-forming.
Obsahuje: pohanková
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 3,5 h při 22°C, v rozmezí 1–7,5 h. V lednici při 4°C vydrží až 24 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 75–85 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 75–85 %.
Melvit buckwheat flour. Grey color, strong nutty taste. Gluten-free: in wheat bread or pizza use sparingly (about 5-15%) for flavor and color, or alone for blini-style pancakes and noodles. Nutritional protein is not gluten-forming.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Technické specifikace
Obsah popela | 1.8% |
Mąka gryczana vs Basia Tortowa Extra 😉
Síla
—StředníBílkoviny
8%10%+2.0%Hydratace
——Zrání
——Mąka gryczana vs Basia Tortowa Extra 😉
Mąka gryczana | ||
|---|---|---|
Síla | — | Střední |
Bílkoviny | 8% | 10%+2.0% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |