Mąka gryczana
Melvit
Een glutenvrij boekweitmeel met een kenmerkende grijze kleur en een sterke, nootachtige smaak. Veelgebruikt in de Oost-Europese keuken voor pannenkoeken (blini), noedels en om aardse tonen toe te voegen aan brood. Het bevat geen gluten, dus in brooddeeg wordt het spaarzaam gebruikt (5-15%) naast tarwe-/roggebloem. In pizza kan een kleine toevoeging de smaak van geroosterde granen nabootsen en de kleur van de korst verdiepen. (Hydratatie, fermentatie, W-waarde en P/L-verhouding zijn niet relevant voor deze beschrijving.)
Optimale hydratatie: 62% – 75%
Selecteer een bloem met W-sterktegegevens voor gepersonaliseerde hydratatiebegeleiding.
Optimale fermentatie: 2-7 uurom 22°C
GetestFermentatievenster op basis van bloemprofielgegevens.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Pandough is nog in ontwikkeling
Achter Pandough zit één persoon en heel veel passie. Ik doe mijn best om de data zo nauwkeurig mogelijk te houden, maar op deze schaal kunnen kleine foutjes voorkomen. Als je iets opmerkt — laat het me weten. Elke vorm van steun wordt enorm gewaardeerd. Bedankt dat je er bent.
Technische specificaties
Absorptie | 90% |
Asgehalte | 1.8% |
flourDetail.seoSummary Een glutenvrij boekweitmeel met een kenmerkende grijze kleur en een sterke, nootachtige smaak. Veelgebruikt in de Oost-Europese keuken voor pannenkoeken (blini), noedels en om aardse tonen toe te voegen aan brood. Het bevat geen gluten, dus in brooddeeg wordt het spaarzaam gebruikt (5-15%) naast tarwe-/roggebloem. In pizza kan een kleine toevoeging de smaak van geroosterde granen nabootsen en de kleur van de korst verdiepen. (Hydratatie, fermentatie, W-waarde en P/L-verhouding zijn niet relevant voor deze beschrijving.) flourDetail.seoFermentation