Molino Vigevano Mix Pane e Pizza Senza Glutine

Name: Molino Vigevano Mix Pane e Pizza Senza Glutine
Brand: Molino Vigevano

Molino Vigevano Mix Pane e Pizza Senza Glutine è un mix professionale senza glutine per pane e pizza. Contiene amido di mais, farina di mais, amido di patate, fibra vegetale, farina di riso, addensanti E464, E460 ed E412, zucchero, lievito madre di riso e sale. È venduto in sacchi da 5 kg.

Contiene: mais (amido), mais, altro cereale (amido), riso, altri ingredienti, addensante (HPMC, xantano, guar), zucchero e sale

Questo mix contiene già sale

Quando lo usi, il calcolatore ne tiene conto e mostra solo ciò che aggiungi al mix.

Dati di composizione incompleti

L'etichetta non indica tutto su questa farina: se il lievito madre è attivo o disidratato. Dopo la cottura ti chiederemo cosa c'è scritto sul tuo sacco.

Idratazione62.0%

62%

Numero di palline

Peso della pallina29 cm

Ingredienti

0/4

Personalizza questa ricetta

Come il calcolatore utilizza questa farina

Finestra di fermentazione. Il calcolatore prevede che l'impasto raggiunga il picco dopo circa 3,5 h a 22°C, all'interno di una finestra di 1–7,5 h. In frigorifero a 4°C, tiene fino a 24 h.
Intervallo di idratazione. In base alle sue specifiche, Pandough stima il 75–85% di acqua, e la fascia di idratazione del calcolatore parte da lì. Per lo stile Napoletana tradizionale in un forno domestico a 290°C, raccomanda il 75–85%.