Molino Vigevano Mix Pane e Pizza Senza Glutine

Name: Molino Vigevano Mix Pane e Pizza Senza Glutine
Brand: Molino Vigevano

Molino Vigevano Mix Pane e Pizza Senza Glutine ist eine professionelle glutenfreie Brot- und Pizzamischung. Sie enthält Maisstärke, Maismehl, Kartoffelstärke, Pflanzenfasern, Reismehl, die Verdickungsmittel E464, E460 und E412, Zucker, Reis-Sauerteig und Salz. Sie wird in 5 kg Säcken verkauft.

Enthält: Mais (Stärke), Mais, anderes Getreide (Stärke), Reis, weitere Zutaten, Verdickungsmittel (HPMC, Xanthan, Guarkernmehl), Zucker und Salz

Diese Mischung enthält bereits Salz

Wenn du damit backst, berücksichtigt der Rechner das und zeigt nur, was du zur Mischung hinzufügst.

Unvollständige Daten zur Zusammensetzung

Das Etikett verrät nicht alles über dieses Mehl: ob der Sauerteig aktiv oder getrocknet ist. Nach dem Backen fragen wir nach den Angaben auf der Packung.

Hydratation62.0%

62%

Kugelanzahl

Kugelgewicht29 cm

Zutaten

0/4

Rezept anpassen

Wie der Rechner dieses Mehl verwendet

Gärfenster. Der Rechner erwartet, dass der Teig seinen Höhepunkt nach etwa 3,5 Std. bei 22°C erreicht, innerhalb eines Zeitfensters von 1–7,5 Std. Im Kühlschrank bei 4°C hält er sich bis zu 24 Std.
Hydratationsbereich. Basierend auf den Spezifikationen schätzt Pandough 75–85% Wasser, und der Hydratationsbereich des Rechners beginnt dort. Für Traditionelle Napoletana in einem Haushaltsbackofen bei 290°C werden 75–85% empfohlen.