Molino Vigevano Mix Pane e Pizza Senza Glutine
Molino Vigevano Mix Pane e Pizza Senza Glutine to profesjonalna bezglutenowa mieszanka do chleba i pizzy. Zawiera skrobię kukurydzianą, mąkę kukurydzianą, skrobię ziemniaczaną, błonnik roślinny, mąkę ryżową, zagęstniki E464, E460 i E412, cukier, zakwas ryżowy i sól. Jest sprzedawana w workach 5 kg.
Zawiera: kukurydza (skrobia), kukurydza, inne zboże (skrobia), ryż, inne składniki, zagęstnik (HPMC, guma ksantanowa, guar), cukier i sól
Ta mieszanka zawiera już sól
Gdy pieczesz z tą mieszanką, kalkulator to uwzględnia i pokazuje tylko to, co dodajesz do mieszanki.
Niepełne dane o składzie
Etykieta nie mówi nam wszystkiego o tej mące: czy zakwas jest aktywny, czy suszony. Po wypieku zapytamy, co jest napisane na twoim worku.
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Kalkulator zakłada, że ciasto osiągnie szczyt po ok. 3,5 h w 22°C, w oknie 1–7,5 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 24 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 75–85% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 75–85%.
Molino Vigevano Mix Pane e Pizza Senza Glutine to profesjonalna bezglutenowa mieszanka do chleba i pizzy. Zawiera skrobię kukurydzianą, mąkę kukurydzianą, skrobię ziemniaczaną, błonnik roślinny, mąkę ryżową, zagęstniki E464, E460 i E412, cukier, zakwas ryżowy i sól. Jest sprzedawana w workach 5 kg.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Mix Pane e Pizza Senza Glutine vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Siła
—MocnaBiałko
1.6%12%+10.4%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Mix Pane e Pizza Senza Glutine vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Mix Pane e Pizza Senza Glutine | ||
|---|---|---|
Siła | — | Mocna |
Białko | 1.6% | 12%+10.4% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |