Molino Vigevano Mix Pane e Pizza Senza Glutine
Molino Vigevano Mix Pane e Pizza Senza Glutine is a professional gluten-free bread and pizza mix. It contains corn starch, corn flour, potato starch, vegetable fibre, rice flour, thickeners E464, E460 and E412, sugar, rice sourdough and salt. It is sold in 5 kg bags.
Obsahuje: kukuřičná (škrob), kukuřičná, ostatní obiloviny (škrob), rýžová, ostatní ingredience, zahusťovadlo (HPMC, xanthan, guar), cukr a sůl
Tato směs již obsahuje sůl
Když s ním pečeš, kalkulačka ho započítá a zobrazí pouze to, co do směsi přidáváš.
Neúplné údaje o složení
Etiketa nám o této mouce neříká všechno: zda je kvásek aktivní nebo sušený. Po upečení se tě zeptáme, co je napsáno na tvém sáčku.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 3,5 h při 22°C, v rozmezí 1–7,5 h. V lednici při 4°C vydrží až 24 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 75–85 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 75–85 %.
Molino Vigevano Mix Pane e Pizza Senza Glutine is a professional gluten-free bread and pizza mix. It contains corn starch, corn flour, potato starch, vegetable fibre, rice flour, thickeners E464, E460 and E412, sugar, rice sourdough and salt. It is sold in 5 kg bags.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Mix Pane e Pizza Senza Glutine vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Síla
—SilnáBílkoviny
1.6%12%+10.4%Hydratace
——Zrání
——Mix Pane e Pizza Senza Glutine vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Mix Pane e Pizza Senza Glutine | ||
|---|---|---|
Síla | — | Silná |
Bílkoviny | 1.6% | 12%+10.4% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |