Molino Vigevano Mix Pane e Pizza Senza Glutine
Mix Pane e Pizza Senza Glutine is een professionele glutenvrije brood- en pizzamix. Het bevat maïszetmeel, maïsmeel, aardappelzetmeel, plantaardige vezels, rijstmeel, verdikkingsmiddelen E464, E460 en E412, suiker, rijstdesem en zout. Het wordt verkocht in zakken van 5 kg.
Bevat: maïs (zetmeel), maïs, ander graan (zetmeel), rijst, overige ingrediënten, verdikkingsmiddel (HPMC, xanthaan, guar), suiker, zout
Deze mix bevat al zout
Als je ermee bakt, houdt de calculator hier rekening mee en toont alleen wat je aan de mix toevoegt.
Incomplete samenstellingsgegevens
Het etiket vertelt ons niet alles over deze bloem: of de zuurdesem actief of gedroogd is. Na het bakken vragen we wat er op je zak staat.
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 3,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 1–7,5 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 24 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 75–85% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 75–85% aanbevolen.
Mix Pane e Pizza Senza Glutine is een professionele glutenvrije brood- en pizzamix. Het bevat maïszetmeel, maïsmeel, aardappelzetmeel, plantaardige vezels, rijstmeel, verdikkingsmiddelen E464, E460 en E412, suiker, rijstdesem en zout. Het wordt verkocht in zakken van 5 kg.
Baksels met deze bloem
Laden...
Mix Pane e Pizza Senza Glutine vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Sterkte
—SterkProteïne
1.6%12%+10.4%Hydratatie
——Maturatie
——Mix Pane e Pizza Senza Glutine vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Mix Pane e Pizza Senza Glutine | ||
|---|---|---|
Sterkte | — | Sterk |
Proteïne | 1.6% | 12%+10.4% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |