Molino Vigevano Mix Pane e Pizza Senza Glutine
Molino Vigevano Mix Pane e Pizza Senza Glutine är en professionell glutenfri bröd- och pizzamix. Den innehåller majsstärkelse, majsmjöl, potatisstärkelse, vegetabilisk fiber, rismjöl, förtjockningsmedel E464, E460 och E412, socker, rissurdeg och salt. Den säljs i 5 kg påsar.
Innehåller: majs (stärkelse), majs, annat sädesslag (stärkelse), ris, övriga ingredienser, förtjockningsmedel (HPMC, xantan, guar), socker, salt
Den här mixen innehåller redan salt
När du bakar med den räknar kalkylatorn med det och visar bara det du tillsätter till mixen.
Ofullständiga sammansättningsdata
Etiketten berättar inte allt om det här mjölet: om surdegen är aktiv eller torkad. Efter ett bak kommer vi att fråga vad som står på din påse.
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 3,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 1–7,5 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 24 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 75–85% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 75–85%.
Molino Vigevano Mix Pane e Pizza Senza Glutine är en professionell glutenfri bröd- och pizzamix. Den innehåller majsstärkelse, majsmjöl, potatisstärkelse, vegetabilisk fiber, rismjöl, förtjockningsmedel E464, E460 och E412, socker, rissurdeg och salt. Den säljs i 5 kg påsar.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Mix Pane e Pizza Senza Glutine vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Styrka
—StarktProtein
1.6%12%+10.4%Hydrering
——Mognad
——Mix Pane e Pizza Senza Glutine vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Mix Pane e Pizza Senza Glutine | ||
|---|---|---|
Styrka | — | Starkt |
Protein | 1.6% | 12%+10.4% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |