Molino Vigevano Mix Pane e Pizza Senza Glutine
Molino Vigevano Mix Pane e Pizza Senza Glutineは、プロフェッショナル向けグルテンフリーのパン・ピザミックスだよ。とうもろこしでんぷん、とうもろこし粉、じゃがいもでんぷん、植物繊維、米粉、増粘剤E464、E460、E412、砂糖、米サワー種、塩を含んでいるよ。5 kg袋で販売されているよ。
原材料： トウモロコシ (デンプン) トウモロコシ その他の穀物 (デンプン) 米 その他の原材料 増粘剤（HPMC、キサンタンガム、グアーガム） 砂糖 塩
このミックスにはすでに塩が入っています
このミックスで焼くと、計算機はその分を考慮し、ミックスに加える分だけを表示します。
成分データ不完全
この小麦粉のラベルにはすべての情報が記載されていません: サワードウが活性か乾燥か。製パン後に、袋の表示内容についてお尋ねします。
計算機がこの小麦粉をどのように使用するか
- 発酵時間枠 計算機は、生地が22°Cで約3.5時間後にピークに達し、発酵時間枠は1〜7.5時間になると予測しています。 4°Cの冷蔵庫内では、最大24時間維持されます。
- 加水率の範囲 スペックから、Pandoughは吸水量を75〜85%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は75〜85%です。
Molino Vigevano Mix Pane e Pizza Senza Glutineは、プロフェッショナル向けグルテンフリーのパン・ピザミックスだよ。とうもろこしでんぷん、とうもろこし粉、じゃがいもでんぷん、植物繊維、米粉、増粘剤E464、E460、E412、砂糖、米サワー種、塩を含んでいるよ。5 kg袋で販売されているよ。
この小麦粉を使ったベイク
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Mix Pane e Pizza Senza Glutine vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
強度
—強力タンパク質
1.6%12%+10.4%加水率
——熟成
——Mix Pane e Pizza Senza Glutine vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Mix Pane e Pizza Senza Glutine | ||
|---|---|---|
強度 | — | 強力 |
タンパク質 | 1.6% | 12%+10.4% |
加水率 | — | — |
熟成 | — | — |