Famiglia Venturelli Especial para Pizza
Farina brasiliana Tipo 1 per pizza (Moinho Globo), ~11,8% di proteine, studiata per estensibilità e stesura uniforme, con un cornicione croccante fuori e morbido dentro. Forza media: lavora bene al 58-65% di idratazione e con medie lievitazioni; per maturazioni a freddo molto lunghe usa invece la più forte Alma Italiana (W320, ~14%) dello stesso marchio. Un'ottima tuttofare per pizzeria.
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Famiglia Venturelli Especial para Pizza è una farina di tipo 1, 11.8% di proteine, e un'idratazione consigliata del 58–65%. Farina brasiliana Tipo 1 per pizza (Moinho Globo), ~11,8% di proteine, studiata per estensibilità e stesura uniforme, con un cornicione croccante fuori e morbido dentro. Forza media: lavora bene al 58-65% di idratazione e con medie lievitazioni; per maturazioni a freddo molto lunghe usa invece la più forte Alma Italiana (W320, ~14%) dello stesso marchio. Un'ottima tuttofare per pizzeria.