Famiglia Venturelli Especial para Pizza
Harina de pizza brasileña Tipo 1 (Moinho Globo), ~11.8% de proteína, pensada para dar extensibilidad y un estirado uniforme, con una corteza crujiente por fuera y suave por dentro. Fuerza media: va perfecta con un 58-65% de hidratación y fermentaciones medias; para fermentaciones en frío muy largas, usa mejor la Alma Italiana (W320, ~14%), más fuerte, de la misma marca. Un todoterreno muy sólido para pizzería.
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Famiglia Venturelli Especial para Pizza es una harina tipo 1, 11.8% de proteína, y una hidratación recomendada de 58–65%. Harina de pizza brasileña Tipo 1 (Moinho Globo), ~11.8% de proteína, pensada para dar extensibilidad y un estirado uniforme, con una corteza crujiente por fuera y suave por dentro. Fuerza media: va perfecta con un 58-65% de hidratación y fermentaciones medias; para fermentaciones en frío muy largas, usa mejor la Alma Italiana (W320, ~14%), más fuerte, de la misma marca. Un todoterreno muy sólido para pizzería.