Famiglia Venturelli Especial para Pizza
Venturelli
Braziliaanse Tipo 1 pizzabloem (Moinho Globo), ~11,8% eiwit, gemaakt voor elasticiteit en gelijkmatig uitrekken met een korst die knapperig vanbuiten en zacht vanbinnen is. Middelsterk — comfortabel op 58-65% hydratatie en gemiddelde rijstijden; gebruik voor zeer lange koude rijs liever de sterkere Alma Italiana (W320, ~14%) van hetzelfde merk. Een solide allrounder voor de pizzeria.
Optimale hydratatie: 58% – 65%
Selecteer een bloem met W-sterktegegevens voor gepersonaliseerde hydratatiebegeleiding.
Optimale fermentatie: 4-10 uurom 22°C
GetestKamertemp (~22°C): 4-10u bulkrijs, optimaal rond 6u. Comfortabele alledaagse marge; voorkom overrijs. Hydratatie 58-65%.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Een geweldig baksel?
Deel je recept in een pizza-/bakcommunity en krijg 3 maanden PRO gratis.
Het Best Voor
Pizza Classica
Venturelli Famiglia Venturelli Especial para Pizza is een type 1 bloem, 11.8% proteïne, en een aanbevolen hydratatiebereik van 58–65%. Braziliaanse Tipo 1 pizzabloem (Moinho Globo), ~11,8% eiwit, gemaakt voor elasticiteit en gelijkmatig uitrekken met een korst die knapperig vanbuiten en zacht vanbinnen is. Middelsterk — comfortabel op 58-65% hydratatie en gemiddelde rijstijden; gebruik voor zeer lange koude rijs liever de sterkere Alma Italiana (W320, ~14%) van hetzelfde merk. Een solide allrounder voor de pizzeria. Het fermenteert het beste gedurende 4–10 uur bij kamertemperatuur (22°C). Kamertemp (~22°C): 4-10u bulkrijs, optimaal rond 6u. Comfortabele alledaagse marge; voorkom overrijs. Hydratatie 58-65%.