Famiglia Venturelli Especial para Pizza
強力ブラジル
ブラジル産のTipo 1ピザ用粉（Moinho Globo）。タンパク質は約11.8%で、伸びが良く均一に伸ばしやすいのが特徴。外はカリッと、中はモチッとした食感に仕上がる。中力タイプで、加水率 58〜65%や中程度の発酵時間に最適。かなりの長時間低温発酵にするなら、同ブランドのより強力な Alma Italiana（W320、約14%）を使うのがおすすめ。ピッツェリアで大活躍する万能な粉。
コメント
0ディスカッションに参加するにはサインインしてください。 サインイン
まだコメントはありません。最初の焼き上がりをシェアしましょう。
コミュニティ評価
コミュニティのベイクはまだありません
この小麦粉で焼いて、結果をシェアしましょう！
Famiglia Venturelli Especial para Pizzaはタイプ1の小麦粉, タンパク質 11.8%, および 推奨加水率 58–65%です。 ブラジル産のTipo 1ピザ用粉（Moinho Globo）。タンパク質は約11.8%で、伸びが良く均一に伸ばしやすいのが特徴。外はカリッと、中はモチッとした食感に仕上がる。中力タイプで、加水率 58〜65%や中程度の発酵時間に最適。かなりの長時間低温発酵にするなら、同ブランドのより強力な Alma Italiana（W320、約14%）を使うのがおすすめ。ピッツェリアで大活躍する万能な粉。