Famiglia Venturelli Especial para Pizza
Brazylijska mąka do pizzy Tipo 1 (Moinho Globo), ~11,8% białka, stworzona z myślą o elastyczności i równomiernym rozciąganiu, dająca chrupiący z zewnątrz i miękki w środku brzeg. Średniej mocy, dobrze radzi sobie przy hydratacji 58-65% i średnim czasie fermentacji; do bardzo długiego wyrastania w zimnie wybierz mocniejszą Alma Italiana (W320, ~14%) tej samej marki. Solidny, uniwersalny wybór do pizzerii.
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Famiglia Venturelli Especial para Pizza to mąka typu 1, 11.8% białka, i zalecaną hydratacją 58–65%. Brazylijska mąka do pizzy Tipo 1 (Moinho Globo), ~11,8% białka, stworzona z myślą o elastyczności i równomiernym rozciąganiu, dająca chrupiący z zewnątrz i miękki w środku brzeg. Średniej mocy, dobrze radzi sobie przy hydratacji 58-65% i średnim czasie fermentacji; do bardzo długiego wyrastania w zimnie wybierz mocniejszą Alma Italiana (W320, ~14%) tej samej marki. Solidny, uniwersalny wybór do pizzerii.