Famiglia Venturelli Especial para Pizza
Venturelli
Brasilianisches Tipo 1 Pizzamehl (Moinho Globo), ~11,8 % Protein, ausgelegt auf Dehnbarkeit und gleichmäßiges Ausziehen mit einer außen knusprigen und innen weichen Kruste. Mittlere Stärke – fühlt sich wohl bei 58-65 % Hydration und mittlerer Gare; für sehr lange kalte Gare nimm stattdessen das stärkere Alma Italiana (W320, ~14 %) der Marke. Ein solider Allrounder für die Pizzeria.
Optimale Hydratation: 58% – 65%
Wählen Sie ein Mehl mit W-Stärke-Wert für eine personalisierte Hydratationsanleitung.
Optimale Fermentation: 4-10 Stundenbei 22°C
GetestetRaumtemperatur (~22 °C): 4-10 Std. Stockgare, am besten um die 6 Std. Ein entspanntes Zeitfenster für jeden Tag; Überreife vermeiden. Hydration 58-65 %.
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Am besten geeignet für
Pizza Classica
Venturelli Famiglia Venturelli Especial para Pizza ist ein Mehl vom Typ 1, 11.8% Protein, und einer empfohlenen Hydratation von 58–65%. Brasilianisches Tipo 1 Pizzamehl (Moinho Globo), ~11,8 % Protein, ausgelegt auf Dehnbarkeit und gleichmäßiges Ausziehen mit einer außen knusprigen und innen weichen Kruste. Mittlere Stärke – fühlt sich wohl bei 58-65 % Hydration und mittlerer Gare; für sehr lange kalte Gare nimm stattdessen das stärkere Alma Italiana (W320, ~14 %) der Marke. Ein solider Allrounder für die Pizzeria. Optimale Gärung über 4–10 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Raumtemperatur (~22 °C): 4-10 Std. Stockgare, am besten um die 6 Std. Ein entspanntes Zeitfenster für jeden Tag; Überreife vermeiden. Hydration 58-65 %.