Famiglia Venturelli Especial para Pizza
Brasilianisches Tipo 1 Pizzamehl (Moinho Globo), ~11,8% Protein. Entwickelt für Dehnbarkeit und gleichmäßiges Ausziehen mit einer außen knusprigen, innen weichen Kruste. Mittlere Stärke, ideal bei 58-65% Hydration und mittlerer Gare. Für sehr lange Kältegare nimm lieber das stärkere Alma Italiana (W320, ~14%) der gleichen Marke. Ein solider Allrounder für die Pizzeria.
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Famiglia Venturelli Especial para Pizza ist ein Mehl vom Typ 1, 11.8% Protein, und einer empfohlenen Hydratation von 58–65%. Brasilianisches Tipo 1 Pizzamehl (Moinho Globo), ~11,8% Protein. Entwickelt für Dehnbarkeit und gleichmäßiges Ausziehen mit einer außen knusprigen, innen weichen Kruste. Mittlere Stärke, ideal bei 58-65% Hydration und mittlerer Gare. Für sehr lange Kältegare nimm lieber das stärkere Alma Italiana (W320, ~14%) der gleichen Marke. Ein solider Allrounder für die Pizzeria.