Famiglia Venturelli Especial para Pizza
Farinha de trigo brasileira Tipo 1 para pizza (Moinho Globo), ~11,8% de proteína, desenvolvida para boa extensibilidade e abertura uniforme, com uma borda crocante por fora e macia por dentro. Força média, trabalha bem com 58-65% de hidratação e fermentações médias; para fermentações a frio muito longas, use a Alma Italiana (W320, ~14%), que é mais forte. Um excelente curinga para pizzarias.
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Famiglia Venturelli Especial para Pizza é uma farinha tipo 1, 11.8% de proteína, e um intervalo de hidratação recomendado de 58–65%. Farinha de trigo brasileira Tipo 1 para pizza (Moinho Globo), ~11,8% de proteína, desenvolvida para boa extensibilidade e abertura uniforme, com uma borda crocante por fora e macia por dentro. Força média, trabalha bem com 58-65% de hidratação e fermentações médias; para fermentações a frio muito longas, use a Alma Italiana (W320, ~14%), que é mais forte. Um excelente curinga para pizzarias.