Famiglia Venturelli Especial para Pizza
Venturelli
브라질리언 Tipo 1 피자 밀가루 (Moinho Globo), 단백질 함량 약 11.8%, 바삭한 겉과 부드러운 속을 가진 크러스트를 위해 신장성과 균일한 스트레칭에 적합하게 만들어짐. 중간 강도 — 수분율 58~65%와 중간 발효에 적합; 아주 긴 저온 발효에는 브랜드의 더 강한 Alma Italiana (W320, 약 14%)를 대신 사용하세요. 훌륭한 피자리아 만능 밀가루.
최적 가수율: 58% – 65%
맞춤형 수분율 가이드를 위해 W 강도 데이터가 있는 밀가루를 선택하세요.
최적 발효: 4-10 시간온도 22°C
검증됨실온 (약 22°C): 4~10시간 벌크 발효, 6시간 정도가 최적. 일상적으로 편안한 시간대; 과발효를 피하세요. 수분율 58~65%.
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가장 적합
Venturelli Famiglia Venturelli Especial para Pizza은(는) 1 타입 밀가루, 11.8% 단백질, 및 권장 가수율 범위 58–65%입니다. 브라질리언 Tipo 1 피자 밀가루 (Moinho Globo), 단백질 함량 약 11.8%, 바삭한 겉과 부드러운 속을 가진 크러스트를 위해 신장성과 균일한 스트레칭에 적합하게 만들어짐. 중간 강도 — 수분율 58~65%와 중간 발효에 적합; 아주 긴 저온 발효에는 브랜드의 더 강한 Alma Italiana (W320, 약 14%)를 대신 사용하세요. 훌륭한 피자리아 만능 밀가루. 실온 (22°C)에서 4–10시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 실온 (약 22°C): 4~10시간 벌크 발효, 6시간 정도가 최적. 일상적으로 편안한 시간대; 과발효를 피하세요. 수분율 58~65%.