Famiglia Venturelli Especial para Pizza
Farine à pizza brésilienne Tipo 1 (Moinho Globo), ~11,8 % de protéines, conçue pour l'extensibilité et un étirage uniforme avec une croûte croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur. Force moyenne, idéale pour une hydratation de 58-65 % et des fermentations moyennes ; pour de très longues maturations à froid, utilise plutôt la Alma Italiana (W320, ~14 %), plus forte, de la même marque. Une valeur sûre et polyvalente pour la pizzeria.
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Famiglia Venturelli Especial para Pizza est une farine de type 1, 11.8 % de protéines, et une plage d'hydratation recommandée de 58–65 %. Farine à pizza brésilienne Tipo 1 (Moinho Globo), ~11,8 % de protéines, conçue pour l'extensibilité et un étirage uniforme avec une croûte croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur. Force moyenne, idéale pour une hydratation de 58-65 % et des fermentations moyennes ; pour de très longues maturations à froid, utilise plutôt la Alma Italiana (W320, ~14 %), plus forte, de la même marque. Une valeur sûre et polyvalente pour la pizzeria.