Famiglia Venturelli Especial para Pizza
Venturelli
Brasilianskt Tipo 1-pizzamjöl (Moinho Globo), ~11,8 % protein, framtaget för töjbarhet och jämn utbakning med en krispig utsida och mjuk insida. Medelstarkt – fungerar utmärkt vid 58–65 % hydrering och medellång jäsning. För riktigt lång kalljäsning bör du istället välja märkets starkare Alma Italiana (W320, ~14 %). En pålitlig allroundprodukt för pizzerian.
Optimal hydrering: 58% – 65%
Välj ett mjöl med W-styrka för personlig hydreringsvägledning.
Optimal jäsning: 4-10 timmarvid 22°C
TestadRumstemp (~22°C): 4–10 tim bulkjäsning, bäst runt 6 tim. Ett smidigt tidsfönster för vardagsbaket; undvik överjäsning. Hydrering 58–65 %.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Pizza Classica
Venturelli Famiglia Venturelli Especial para Pizza är ett typ 1-mjöl, 11.8% protein, och en rekommenderad hydrering på 58–65%. Brasilianskt Tipo 1-pizzamjöl (Moinho Globo), ~11,8 % protein, framtaget för töjbarhet och jämn utbakning med en krispig utsida och mjuk insida. Medelstarkt – fungerar utmärkt vid 58–65 % hydrering och medellång jäsning. För riktigt lång kalljäsning bör du istället välja märkets starkare Alma Italiana (W320, ~14 %). En pålitlig allroundprodukt för pizzerian. Det jäser bäst under 4–10 timmar vid rumstemp. (22°C). Rumstemp (~22°C): 4–10 tim bulkjäsning, bäst runt 6 tim. Ett smidigt tidsfönster för vardagsbaket; undvik överjäsning. Hydrering 58–65 %.