Famiglia Venturelli Especial para Pizza
Venturelli
Brasilianskt Tipo 1-pizzamjöl (Moinho Globo), ~11,8 % protein, framtaget för töjbarhet och jämn utbakning med en krispig utsida och mjuk insida. Medelstarkt – fungerar utmärkt vid 58–65 % hydrering och medellång jäsning. För riktigt lång kalljäsning bör du istället välja märkets starkare Alma Italiana (W320, ~14 %). En pålitlig allroundprodukt för pizzerian.
Optimal hydrering: 58% – 65%
Välj ett mjöl med W-styrka för personlig hydreringsvägledning.
Optimal jäsning: 4-10 timmarvid 22°C
TestadRumstemp (~22°C): 4–10 tim bulkjäsning, bäst runt 6 tim. Ett smidigt tidsfönster för vardagsbaket; undvik överjäsning. Hydrering 58–65 %.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Bäst för
Pizza Classica
Venturelli Famiglia Venturelli Especial para Pizza är ett typ 1-mjöl, 11.8% protein, och en rekommenderad hydrering på 58–65%. Brasilianskt Tipo 1-pizzamjöl (Moinho Globo), ~11,8 % protein, framtaget för töjbarhet och jämn utbakning med en krispig utsida och mjuk insida. Medelstarkt – fungerar utmärkt vid 58–65 % hydrering och medellång jäsning. För riktigt lång kalljäsning bör du istället välja märkets starkare Alma Italiana (W320, ~14 %). En pålitlig allroundprodukt för pizzerian. Det jäser bäst under 4–10 timmar vid rumstemp. (22°C). Rumstemp (~22°C): 4–10 tim bulkjäsning, bäst runt 6 tim. Ett smidigt tidsfönster för vardagsbaket; undvik överjäsning. Hydrering 58–65 %.