Tomiz春よ恋ブレンド (Tomiz Haruyutaka Blend)
Farina di forza da grano locale dell'Hokkaido, basata sulla varietà primaverile Haruyutaka (molita da Ebetsu), ~11,3% di proteine, 0,46% di ceneri. Il grano locale dona un sapore dolce e ricco e una mollica umida piuttosto che il massimo sviluppo, la forza è moderata, quindi rimani su idratazioni del 65-72% e fermentazioni brevi o medie. Ideale dove il gusto conta: shokupan, pani cotti su pietra, panini morbidi. 100% grano dell'Hokkaido.
Ingredienti
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Specifiche tecniche
Contenuto di cenere | 0.46% |
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Tomiz 春よ恋ブレンド (Tomiz Haruyutaka Blend) è 11.3% di proteine e un'idratazione consigliata del 65–72%. Farina di forza da grano locale dell'Hokkaido, basata sulla varietà primaverile Haruyutaka (molita da Ebetsu), ~11,3% di proteine, 0,46% di ceneri. Il grano locale dona un sapore dolce e ricco e una mollica umida piuttosto che il massimo sviluppo, la forza è moderata, quindi rimani su idratazioni del 65-72% e fermentazioni brevi o medie. Ideale dove il gusto conta: shokupan, pani cotti su pietra, panini morbidi. 100% grano dell'Hokkaido.
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