Tomiz春よ恋ブレンド (Tomiz Haruyutaka Blend)
Inländisches backstarkes Mehl aus Hokkaido, basierend auf der Sommerweizen-Linie Haruyutaka (gemahlen von Ebetsu), ~11,3% Protein, 0,46% Asche. Heimischer Weizen sorgt für ein süßliches, reiches Aroma und eine feuchte Krume statt maximalem Ofentrieb. Die Triebkraft ist moderat, daher 65-72% Hydration und kurze bis mittlere Gärzeiten wählen. Ideal, wenn es auf den Geschmack ankommt: Shokupan, freigeschobene Brote, weiche Brötchen. 100% Hokkaido-Weizen.
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Technische Daten
Aschegehalt | 0.46% |
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Tomiz 春よ恋ブレンド (Tomiz Haruyutaka Blend) ist 11.3% Protein und einer empfohlenen Hydratation von 65–72%. Inländisches backstarkes Mehl aus Hokkaido, basierend auf der Sommerweizen-Linie Haruyutaka (gemahlen von Ebetsu), ~11,3% Protein, 0,46% Asche. Heimischer Weizen sorgt für ein süßliches, reiches Aroma und eine feuchte Krume statt maximalem Ofentrieb. Die Triebkraft ist moderat, daher 65-72% Hydration und kurze bis mittlere Gärzeiten wählen. Ideal, wenn es auf den Geschmack ankommt: Shokupan, freigeschobene Brote, weiche Brötchen. 100% Hokkaido-Weizen.
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