Tomiz春よ恋ブレンド (Tomiz Haruyutaka Blend)
Harina de fuerza nacional de Hokkaido, elaborada a partir de la variedad de trigo de primavera Haruyutaka (molida por Ebetsu), ~11,3 % de proteína, 0,46 % de cenizas. El trigo nacional aporta un sabor dulce y rico y una miga húmeda en lugar de una subida máxima; su fuerza es moderada, así que trabaja con un 65-72 % de hidratación y fermentaciones cortas o medias. Ideal cuando el sabor es lo que importa: shokupan, panes rústicos, panecillos tiernos. 100 % trigo de Hokkaido.
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Especificaciones técnicas
Contenido de cenizas | 0.46% |
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Tomiz 春よ恋ブレンド (Tomiz Haruyutaka Blend) es 11.3% de proteína y una hidratación recomendada de 65–72%. Harina de fuerza nacional de Hokkaido, elaborada a partir de la variedad de trigo de primavera Haruyutaka (molida por Ebetsu), ~11,3 % de proteína, 0,46 % de cenizas. El trigo nacional aporta un sabor dulce y rico y una miga húmeda en lugar de una subida máxima; su fuerza es moderada, así que trabaja con un 65-72 % de hidratación y fermentaciones cortas o medias. Ideal cuando el sabor es lo que importa: shokupan, panes rústicos, panecillos tiernos. 100 % trigo de Hokkaido.
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