NIPPNイーグル (NIPPN Eagle)
Harina de fuerza clásica de toda la vida (強力粉), ~12 % de proteína, 0,38 % de cenizas. Su gluten elástico da un pan suave y ligero con buen salto de horno: una harina diaria y fiable para moldes, panecillos y masas dulces con 62-70 % de hidratación. Fuerza media, así que mejor fermentaciones cortas o medias en vez de varios días. Molida a partir de trigo importado.
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Especificaciones técnicas
Contenido de cenizas | 0.38% |
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NIPPN イーグル (NIPPN Eagle) es 12% de proteína y una hidratación recomendada de 62–70%. Harina de fuerza clásica de toda la vida (強力粉), ~12 % de proteína, 0,38 % de cenizas. Su gluten elástico da un pan suave y ligero con buen salto de horno: una harina diaria y fiable para moldes, panecillos y masas dulces con 62-70 % de hidratación. Fuerza media, así que mejor fermentaciones cortas o medias en vez de varios días. Molida a partir de trigo importado.