イーグル (NIPPN Eagle)
NIPPN
Alom beproefde standaard broodbloem (強力粉), ~12% eiwit, 0,38% asgehalte. Elastische gluten zorgen voor zacht, licht brood met een goede oven spring — een betrouwbare bloem voor dagelijks gebruik voor busbrood, broodjes en zoet brood bij een hydratatie van 62-70%. Middelsterk, dus houd de fermentatie kort tot middellang in plaats van meerdere dagen. Gemalen van geïmporteerde tarwe.
Optimale hydratatie: 62% – 70%
Selecteer een bloem met W-sterktegegevens voor gepersonaliseerde hydratatiebegeleiding.
Optimale fermentatie: 2-6 uurom 22°C
GetestKamertemperatuur (~22°C): 2-6u bulkrijs, het beste rond 4u. Fijne dagelijkse marge; voorkom overrijs. Hydratatie 62-70%.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Het Best Voor
Technische specificaties
Asgehalte | 0.38% |
NIPPN イーグル (NIPPN Eagle) is 12% proteïne en een aanbevolen hydratatiebereik van 62–70%. Alom beproefde standaard broodbloem (強力粉), ~12% eiwit, 0,38% asgehalte. Elastische gluten zorgen voor zacht, licht brood met een goede oven spring — een betrouwbare bloem voor dagelijks gebruik voor busbrood, broodjes en zoet brood bij een hydratatie van 62-70%. Middelsterk, dus houd de fermentatie kort tot middellang in plaats van meerdere dagen. Gemalen van geïmporteerde tarwe. Het fermenteert het beste gedurende 2–6 uur bij kamertemperatuur (22°C). Kamertemperatuur (~22°C): 2-6u bulkrijs, het beste rond 4u. Fijne dagelijkse marge; voorkom overrijs. Hydratatie 62-70%.