Eagle Strong Flour
NIPPN
Alom beproefde standaard broodbloem (強力粉), ~12% eiwit, 0,38% asgehalte. Elastische gluten zorgen voor zacht, licht brood met een goede oven spring — een betrouwbare bloem voor dagelijks gebruik voor busbrood, broodjes en zoet brood bij een hydratatie van 62-70%. Middelsterk, dus houd de fermentatie kort tot middellang in plaats van meerdere dagen. Gemalen van geïmporteerde tarwe.
Optimale hydratatie: 62% – 70%
Selecteer een bloem met W-sterktegegevens voor gepersonaliseerde hydratatiebegeleiding.
Optimale fermentatie: 2-6 uurom 22°C
GetestKamertemperatuur (~22°C): 2-6u bulkrijs, het beste rond 4u. Fijne dagelijkse marge; voorkom overrijs. Hydratatie 62-70%.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Een geweldig baksel?
Deel je recept in een pizza-/bakcommunity en krijg 3 maanden PRO gratis.
Het Best Voor
Technische specificaties
Asgehalte | 0.38% |
NIPPN Eagle Strong Flour is 12% proteïne en een aanbevolen hydratatiebereik van 62–70%. Alom beproefde standaard broodbloem (強力粉), ~12% eiwit, 0,38% asgehalte. Elastische gluten zorgen voor zacht, licht brood met een goede oven spring — een betrouwbare bloem voor dagelijks gebruik voor busbrood, broodjes en zoet brood bij een hydratatie van 62-70%. Middelsterk, dus houd de fermentatie kort tot middellang in plaats van meerdere dagen. Gemalen van geïmporteerde tarwe. Het fermenteert het beste gedurende 2–6 uur bij kamertemperatuur (22°C). Kamertemperatuur (~22°C): 2-6u bulkrijs, het beste rond 4u. Fijne dagelijkse marge; voorkom overrijs. Hydratatie 62-70%.