Eagle Strong Flour
NIPPN
오래된 표준 강력분 (強力粉), 단백질 함량 ~12%, 회분 0.38%. 탄력 있는 글루텐은 부드럽고 가벼운 빵과 좋은 오븐 스프링을 제공합니다. 62-70% 수화율로 식빵, 롤, 단과자 등 일상적인 빵에 믿을 수 있는 밀가루입니다. 중간 강도이므로, 여러 날 발효보다는 짧거나 중간 정도의 발효를 유지하세요. 수입 밀로 제분되었습니다.
최적 가수율: 62% – 70%
맞춤형 수분율 가이드를 위해 W 강도 데이터가 있는 밀가루를 선택하세요.
최적 발효: 2-6 시간온도 22°C
검증됨상온 (~22°C): 2-6시간 1차 발효, 4시간 정도가 최적. 일상적으로 적합한 시간대이며, 과발효에 주의하세요. 수화율 62-70%.
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가장 적합
기술 사양
회분 함량 | 0.38% |
NIPPN Eagle Strong Flour은(는) 12% 단백질 및 권장 가수율 범위 62–70%입니다. 오래된 표준 강력분 (強力粉), 단백질 함량 ~12%, 회분 0.38%. 탄력 있는 글루텐은 부드럽고 가벼운 빵과 좋은 오븐 스프링을 제공합니다. 62-70% 수화율로 식빵, 롤, 단과자 등 일상적인 빵에 믿을 수 있는 밀가루입니다. 중간 강도이므로, 여러 날 발효보다는 짧거나 중간 정도의 발효를 유지하세요. 수입 밀로 제분되었습니다. 실온 (22°C)에서 2–6시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 상온 (~22°C): 2-6시간 1차 발효, 4시간 정도가 최적. 일상적으로 적합한 시간대이며, 과발효에 주의하세요. 수화율 62-70%.