Eagle Strong Flour
NIPPN
Un classico intramontabile tra le farine di forza (強力粉), ~12% di proteine, 0.38% di ceneri. Il glutine elastico dona un pane soffice e leggero con un ottimo sviluppo in forno — una farina affidabile per tutti i giorni per pancarrè, panini e lievitati dolci con idratazione al 62-70%. Forza media, quindi preferisci fermentazioni brevi o medie rispetto a quelle di più giorni. Macinata da grano importato.
Idratazione ottimale: 62% – 70%
Seleziona una farina con dati di forza W per una guida personalizzata all'idratazione.
Fermentazione ottimale: 2-6 orea 22°C
TestatoTemperatura ambiente (~22°C): 2-6 ore di puntata (bulk), ideale intorno alle 4 ore. Una finestra comoda per tutti i giorni; evita la sovralievitazione. Idratazione 62-70%.
Valutazioni della Community
Nessuna cottura dalla community ancora
Inforna con questa farina e condividi i tuoi risultati!
Commenti
0Nessun commento per ora. Condividi tu il primo risultato.
Impasto venuto bene?
Condividi la ricetta su una community di pizza/panificazione e ottieni 3 mesi di PRO gratis.
Ideale per
Specifiche tecniche
Contenuto di cenere | 0.38% |
NIPPN Eagle Strong Flour è 12% di proteine e un'idratazione consigliata del 62–70%. Un classico intramontabile tra le farine di forza (強力粉), ~12% di proteine, 0.38% di ceneri. Il glutine elastico dona un pane soffice e leggero con un ottimo sviluppo in forno — una farina affidabile per tutti i giorni per pancarrè, panini e lievitati dolci con idratazione al 62-70%. Forza media, quindi preferisci fermentazioni brevi o medie rispetto a quelle di più giorni. Macinata da grano importato. Fermenta al meglio per 2–6 ore a temperatura ambiente (22°C). Temperatura ambiente (~22°C): 2-6 ore di puntata (bulk), ideale intorno alle 4 ore. Una finestra comoda per tutti i giorni; evita la sovralievitazione. Idratazione 62-70%.