Eagle Strong Flour
NIPPN
Klassiskt standardvetemjöl för bröd (強力粉), ~12% protein, 0,38% askhalt. Elastiskt gluten ger mjukt, luftigt bröd med bra ugnslyft — ett pålitligt vardagsmjöl för formbröd, frallor och sötebröd med 62-70% hydrering. Medelstarkt, så håll jäsningstiderna korta till medellånga snarare än flera dagar. Malt på importerat vete.
Optimal hydrering: 62% – 70%
Välj ett mjöl med W-styrka för personlig hydreringsvägledning.
Optimal jäsning: 2-6 timmarvid 22°C
TestadRumstemp (~22°C): 2-6 h bulkjäsning, bäst runt 4 h. Bekvämt vardagsfönster; undvik överjäsning. Hydrering 62-70%.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Tekniska specifikationer
Askhalt | 0.38% |
NIPPN Eagle Strong Flour är 12% protein och en rekommenderad hydrering på 62–70%. Klassiskt standardvetemjöl för bröd (強力粉), ~12% protein, 0,38% askhalt. Elastiskt gluten ger mjukt, luftigt bröd med bra ugnslyft — ett pålitligt vardagsmjöl för formbröd, frallor och sötebröd med 62-70% hydrering. Medelstarkt, så håll jäsningstiderna korta till medellånga snarare än flera dagar. Malt på importerat vete. Det jäser bäst under 2–6 timmar vid rumstemp. (22°C). Rumstemp (~22°C): 2-6 h bulkjäsning, bäst runt 4 h. Bekvämt vardagsfönster; undvik överjäsning. Hydrering 62-70%.