NIPPNイーグル (NIPPN Eagle)
Bewährtes Standard-Brotmehl (強力粉), ~12% Protein, 0,38% Asche. Elastisches Gluten sorgt für weiches, leichtes Brot mit gutem Ofentrieb, ein verlässliches Alltagsmehl für Kastenbrote, Brötchen und süßes Gebäck bei 62-70% Hydration. Mittlere Triebkraft, daher eher kurze bis mittlere statt mehrtägige Gärzeiten wählen. Gemahlen aus importiertem Weizen.
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Technische Daten
Aschegehalt | 0.38% |
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NIPPN イーグル (NIPPN Eagle) ist 12% Protein und einer empfohlenen Hydratation von 62–70%. Bewährtes Standard-Brotmehl (強力粉), ~12% Protein, 0,38% Asche. Elastisches Gluten sorgt für weiches, leichtes Brot mit gutem Ofentrieb, ein verlässliches Alltagsmehl für Kastenbrote, Brötchen und süßes Gebäck bei 62-70% Hydration. Mittlere Triebkraft, daher eher kurze bis mittlere statt mehrtägige Gärzeiten wählen. Gemahlen aus importiertem Weizen.