Eagle Strong Flour
NIPPN
Der bewährte Klassiker unter den Brotmehlen (強力粉), ~12 % Protein, 0,38 % Asche. Elastisches Gluten sorgt für weiches, leichtes Brot mit gutem Ofentrieb – ein verlässliches Alltagsmehl für Kastenbrote, Brötchen und süße Teige bei 62–70 % Hydratation. Mittlere Stärke, daher die Gehzeiten eher kurz bis mittellang halten statt über mehrere Tage. Gemahlen aus importiertem Weizen.
Optimale Hydratation: 62% – 70%
Wählen Sie ein Mehl mit W-Stärke-Wert für eine personalisierte Hydratationsanleitung.
Optimale Fermentation: 2-6 Stundenbei 22°C
GetestetRaumtemperatur (~22 °C): 2–6 Std. Stockgare, am besten um die 4 Std. Entspanntes Zeitfenster für jeden Tag; Überreife vermeiden. Hydratation 62–70 %.
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Am besten geeignet für
Technische Daten
Aschegehalt | 0.38% |
NIPPN Eagle Strong Flour ist 12% Protein und einer empfohlenen Hydratation von 62–70%. Der bewährte Klassiker unter den Brotmehlen (強力粉), ~12 % Protein, 0,38 % Asche. Elastisches Gluten sorgt für weiches, leichtes Brot mit gutem Ofentrieb – ein verlässliches Alltagsmehl für Kastenbrote, Brötchen und süße Teige bei 62–70 % Hydratation. Mittlere Stärke, daher die Gehzeiten eher kurz bis mittellang halten statt über mehrere Tage. Gemahlen aus importiertem Weizen. Optimale Gärung über 2–6 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Raumtemperatur (~22 °C): 2–6 Std. Stockgare, am besten um die 4 Std. Entspanntes Zeitfenster für jeden Tag; Überreife vermeiden. Hydratation 62–70 %.