Eagle Strong Flour
NIPPN
Klasyczna, sprawdzona mąka chlebowa (強力粉), ok. 12% białka, 0,38% popiołu. Elastyczny gluten daje miękki, lekki chleb z dobrym wyrastaniem w piecu – niezawodna mąka na co dzień do chlebów foremkowych, bułek i słodkich wypieków przy hydratacji 62-70%. Średnia siła, więc trzymaj się raczej krótkiej lub średniej fermentacji zamiast wielodniowej. Mielona z importowanej pszenicy.
Optymalna hydratacja: 62% – 70%
Wybierz mąkę z danymi o sile W, aby otrzymać spersonalizowane wskazówki dotyczące hydratacji.
Optymalna fermentacja: 2-6 godzinw 22°C
PrzetestowaneTemperatura pokojowa (~22°C): 2-6 godz. fermentacji wstępnej (bulk), najlepiej około 4 godz. Wygodny przedział na co dzień; unikaj przerośnięcia ciasta. Hydratacja 62-70%.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Wyszła Ci świetna pizza?
Podziel się przepisem na grupie z pizzą i uzyskaj 3 miesiące PRO za darmo.
Najlepsza do
Specyfikacje techniczne
Zawartość popiołu | 0.38% |
NIPPN Eagle Strong Flour to 12% białka i zalecaną hydratacją 62–70%. Klasyczna, sprawdzona mąka chlebowa (強力粉), ok. 12% białka, 0,38% popiołu. Elastyczny gluten daje miękki, lekki chleb z dobrym wyrastaniem w piecu – niezawodna mąka na co dzień do chlebów foremkowych, bułek i słodkich wypieków przy hydratacji 62-70%. Średnia siła, więc trzymaj się raczej krótkiej lub średniej fermentacji zamiast wielodniowej. Mielona z importowanej pszenicy. Najlepiej fermentuje przez 2–6 godzin w temp. pokojowa (22°C). Temperatura pokojowa (~22°C): 2-6 godz. fermentacji wstępnej (bulk), najlepiej około 4 godz. Wygodny przedział na co dzień; unikaj przerośnięcia ciasta. Hydratacja 62-70%.