NIPPNイーグル (NIPPN Eagle)
Farinha de trigo tradicional para pães (強力粉), ~12% de proteína, 0,38% de cinzas. O glúten elástico dá um pão macio e leve com bom salto de forno, uma farinha super confiável para o dia a dia para pães de forma, pãezinhos e pães doces com 62-70% de hidratação. Força média, então prefira fermentações curtas a médias em vez de vários dias. Moída a partir de trigo importado.
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Especificações Técnicas
Teor de Cinzas | 0.38% |
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NIPPN イーグル (NIPPN Eagle) é 12% de proteína e um intervalo de hidratação recomendado de 62–70%. Farinha de trigo tradicional para pães (強力粉), ~12% de proteína, 0,38% de cinzas. O glúten elástico dá um pão macio e leve com bom salto de forno, uma farinha super confiável para o dia a dia para pães de forma, pãezinhos e pães doces com 62-70% de hidratação. Força média, então prefira fermentações curtas a médias em vez de vários dias. Moída a partir de trigo importado.