Tomiz春よ恋ブレンド (Tomiz Haruyutaka Blend)
中力日本
Haruyutaka系統の春播き小麦をベースにした北海道産強力粉（Ebetsu製粉）、タンパク質約11.3%、灰分0.46%。国産小麦ならではの甘みと豊かな風味、そしてしっとりとしたクラムが特徴で、ボリュームを出すことよりも味わい重視。グルテンの強さは中程度なので、加水率は65〜72%、発酵時間は短めから中程度にするのがおすすめ。食パン、ハード系パン、ソフトロールなど、粉の旨味を活かしたいパンに最適。北海道産小麦100%。
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技術仕様
灰分 | 0.46% |
コミュニティ評価
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Tomiz 春よ恋ブレンド (Tomiz Haruyutaka Blend)はタンパク質 11.3% および 推奨加水率 65–72%です。 Haruyutaka系統の春播き小麦をベースにした北海道産強力粉（Ebetsu製粉）、タンパク質約11.3%、灰分0.46%。国産小麦ならではの甘みと豊かな風味、そしてしっとりとしたクラムが特徴で、ボリュームを出すことよりも味わい重視。グルテンの強さは中程度なので、加水率は65〜72%、発酵時間は短めから中程度にするのがおすすめ。食パン、ハード系パン、ソフトロールなど、粉の旨味を活かしたいパンに最適。北海道産小麦100%。
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