Tomiz春よ恋ブレンド (Tomiz Haruyutaka Blend)
Krajowa mąka chlebowa z Hokkaido na bazie pszenicy jarej Haruyutaka (mielona przez Ebetsu), ok. 11,3% białka, 0,46% popiołu. Lokalna pszenica daje słodki, bogaty smak i wilgotny miąższ zamiast maksymalnego wyrośnięcia, siła jest umiarkowana, więc celuj w hydratację 65-72% i krótką lub średnią fermentację. Najlepsza tam, gdzie liczy się smak: do shokupan, chlebów pieczonych na trzonie i miękkich bułeczek. 100% pszenicy z Hokkaido.
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Specyfikacje techniczne
Zawartość popiołu | 0.46% |
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Tomiz 春よ恋ブレンド (Tomiz Haruyutaka Blend) to 11.3% białka i zalecaną hydratacją 65–72%. Krajowa mąka chlebowa z Hokkaido na bazie pszenicy jarej Haruyutaka (mielona przez Ebetsu), ok. 11,3% białka, 0,46% popiołu. Lokalna pszenica daje słodki, bogaty smak i wilgotny miąższ zamiast maksymalnego wyrośnięcia, siła jest umiarkowana, więc celuj w hydratację 65-72% i krótką lub średnią fermentację. Najlepsza tam, gdzie liczy się smak: do shokupan, chlebów pieczonych na trzonie i miękkich bułeczek. 100% pszenicy z Hokkaido.
japanese, strong-flour, hokkaido, domestic-wheat, haruyutaka, bread