春よ恋ブレンド (Tomiz Haruyutaka Blend)
Tomiz
Inhemskt starkt mjöl från Hokkaido baserat på vårvetesorten Haruyutaka (malt av Ebetsu), ~11,3% protein, 0,46% askhalt. Inhemskt vete ger en söt, fyllig smak och ett saftigt inkråm snarare än maximalt ugnslyft — styrkan är måttlig, så kör på 65-72% hydrering och korta till medellånga jäsningstider. Bäst när smaken är viktigast: shokupan, hantverksbröd, mjuka frallor. 100% Hokkaido-vete.
Optimal hydrering: 65% – 72%
Välj ett mjöl med W-styrka för personlig hydreringsvägledning.
Optimal jäsning: 2-6 timmarvid 22°C
TestadRumstemp (~22°C): 2-6 h bulkjäsning, bäst runt 4 h. Bekvämt vardagsfönster; undvik överjäsning. Hydrering 65-72%.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Bäst för
Pizza Classica
Tekniska specifikationer
Askhalt | 0.46% |
Tomiz 春よ恋ブレンド (Tomiz Haruyutaka Blend) är 11.3% protein och en rekommenderad hydrering på 65–72%. Inhemskt starkt mjöl från Hokkaido baserat på vårvetesorten Haruyutaka (malt av Ebetsu), ~11,3% protein, 0,46% askhalt. Inhemskt vete ger en söt, fyllig smak och ett saftigt inkråm snarare än maximalt ugnslyft — styrkan är måttlig, så kör på 65-72% hydrering och korta till medellånga jäsningstider. Bäst när smaken är viktigast: shokupan, hantverksbröd, mjuka frallor. 100% Hokkaido-vete. Det jäser bäst under 2–6 timmar vid rumstemp. (22°C). Rumstemp (~22°C): 2-6 h bulkjäsning, bäst runt 4 h. Bekvämt vardagsfönster; undvik överjäsning. Hydrering 65-72%.
japanese, strong-flour, hokkaido, domestic-wheat, haruyutaka, bread