Tomiz春よ恋ブレンド (Tomiz Haruyutaka Blend)
Farinha forte nacional de Hokkaido, desenvolvida a partir da linhagem de trigo de primavera Haruyutaka (moída por Ebetsu), ~11,3% de proteína, 0,46% de cinzas. O trigo nacional proporciona um sabor adocicado e rico e um miolo úmido, em vez de um crescimento máximo, a força é moderada, então use de 65-72% de hidratação e fermentações curtas a médias. Ideal onde o sabor é o que importa: shokupan, pães rústicos de lastro, pãezinhos macios. 100% trigo de Hokkaido.
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Especificações Técnicas
Teor de Cinzas | 0.46% |
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Tomiz 春よ恋ブレンド (Tomiz Haruyutaka Blend) é 11.3% de proteína e um intervalo de hidratação recomendado de 65–72%. Farinha forte nacional de Hokkaido, desenvolvida a partir da linhagem de trigo de primavera Haruyutaka (moída por Ebetsu), ~11,3% de proteína, 0,46% de cinzas. O trigo nacional proporciona um sabor adocicado e rico e um miolo úmido, em vez de um crescimento máximo, a força é moderada, então use de 65-72% de hidratação e fermentações curtas a médias. Ideal onde o sabor é o que importa: shokupan, pães rústicos de lastro, pãezinhos macios. 100% trigo de Hokkaido.
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